LES DIOTS

 

 

 

 

 

 

 En Savoie, les diots et les pormoniers sont des saucisses rustiques que l'on fabriquait autrefois dans les fermes de montagne une fois par an, en automne, lorsqu'on tuait le cochon pour constituer les réserves d'hiver. On cuisinait les diots en potée avec les pormoniers et le petit salé, ou au vin blanc. Selon les vallées, on les séchait aussi, on les fumait, ou on les conservait dans l'huile, la cendre, le foin. Plat convivial, on mangeait les diots en plat principal, mais on les sortait souvent pour le casse croûte au champ et de fameux goûters.


 

Véritables diots de Savoie
Le vrai diot savoyard peut se consommer cru ou cuit et possède moins de 15% de matière grasse.
Ingrédients : maigre et gras de porc, sel, ail, poivre,sucre, muscade, 300mg / kg salpètre.
Conseil : à manger sec.

 

Véritables diots d'âne de Savoie
se consomme cru.
 

Ingrédients : maigre de porc, âne, sel, poivre,sucre, poivre grain, salpètre, épices.

 

 



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