LA MATOUILLE

 

 

 

 

 

 

 

Description



La matouille, plat rustique des vallées savoyardes, consiste à plonger des cubes de pomme de terre dans une tome des Bauges bien grasse, cuite au four avec de l’ail et du vin. On peut aussi verser cette « matouille » (le fromage liquéfié) directement sur les pommes de terre dans l’assiette. S’accompagne généralement de salade verte et de charcuterie.

Il existe également une matouille au cidre dite de « Mandrinsa».

 

 

Préparation : 15 min 

Cuisson : 30 min



Ingrédients (pour 4 personnes) :


- 1 tomme des Bauges ou de Montagne de bonne hauteur (elle fond dans sa croûte) d'environ 1.5 kg
- 500 g de pommes de terres
- 1 verre de vin blanc sec
- 3 gousses d'aïl
- du poivre

Préparation :

Faites cuire les pommes de terres entières à l'eau salée pendant 15 minutes à la cocotte , qu'elles soient tendres.

Pendant ce temps préparez la tomme :

Décallottez-la, en veillant à enlever un couvercle le plus fin possible de manière à perdre le moins de fromage possible.

Faites 4 trous en forme de cône inversé, en gardant le fromage que vous ôterez.

Insérez les gousses d'aïl - que vous aurez préalablement coupées en 4 morceaux chacune - dans les trous.

Versez le vin blanc dans ces mêmes trous et recouvrez-les avec les bouts de fromages que vous avez mis de côté.

Parsemez un peu de poivre ...

Enfournez la tomme pendant 30 minutes à 210°C (thermostat 7).

C'est prêt ! Vous n'avez plus qu'à faire tournoyer vos morceaux de pomme de terre dans la tomme fondante et...fondez!

 

 

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